Descripción
El fríjol es una leguminosa originaria de México y una fuente de proteínas, carbohidratos y fibra. Además contiene vitaminas del complejo B (niacina, riboflavina, ácido fólico y tiamina) y minerales, como hierro, zinc, potasio y magnesio. Esta leguminosa también contribuye en el tratamiento de la diabetes, pues la fibra retarda la absorción de los carbohidratos, permitiendo un mejor control de la glucosa (azúcar) en la sangre. Igualmente interviene en la prevención de enfermedades cardiovasculares, pues la fibra tiene un efecto reductor del colesterol sanguíneo.
